Cereali da colazione: quante cose si nascondono nella scatola colorata

I cereali da colazione sono una delle categorie con piu' zucchero aggiunto del supermercato. Alcuni prodotti contengono 35-40 grammi di zucchero ogni 100 grammi di prodotto: un terzo del peso e' zucchero.

La parola 'integrale' sulla confezione non significa quello che molti pensano. Per legge non esiste una definizione univoca che imponga una percentuale minima di farina integrale per usare questo termine in modo generico. Controlla la lista degli ingredienti: se la prima farina nell'elenco non e' integrale, il prodotto e' principalmente a base di farina raffinata con una quota di cereali integrali aggiunta.

Il muesli sembra naturale per definizione. Dipende tutto da cosa c'e' dentro. Un muesli fatto di fiocchi di avena, frutta secca e semi senza aggiunte e' un prodotto semplice. Molti muesli commerciali contengono zucchero aggiunto, sciroppo di glucosio o fruttosio.

La granola e' il caso piu' emblematico. Ha un'immagine artigianale e naturale, ma la croccantezza tipica si ottiene con olio e zucchero in quantita' significative. Gli ingredienti tengono insieme i grumi e li rendono croccanti, ma aumentano anche il contenuto calorico e di grassi.

La scritta 'senza zuccheri aggiunti' non significa senza zucchero. Significa che non e' stato aggiunto zucchero in piu' rispetto agli ingredienti naturali. Ma se il prodotto contiene frutta disidratata, succo di frutta concentrato o sciroppo di riso, lo zucchero e' comunque presente in quantita' significativa, provenendo da queste fonti.

Attenzione anche a claim come 'senza coloranti artificiali' o 'senza conservanti'. Il Regolamento (UE) n. 1169/2011, Articolo 7, stabilisce che non e' permesso suggerire che un alimento possieda caratteristiche particolari se tutti i prodotti analoghi della stessa categoria le possiedono per legge. Se nessun cereale da colazione puo' contenere quel conservante per normativa, vantare la sua assenza e' fuorviante.