Guide e
curiosita'

Quando compri un alimento confezionato, l'etichetta non e' semplicemente una parte della confezione. E' il documento che ti permette di capire che cosa stai comprando. Basta imparare a riconoscere alcune informazioni fondamentali.

E' una delle diciture piu' usate nei supermercati italiani. E' legale. E non ti dice quasi nulla di utile. Ma la legge europea prevede un caso in cui il produttore e' obbligato a dire di piu'.

Alcune parole sulle confezioni sembrano promesse. Non lo sono. Per il settore alimentare, termini come naturale, artigianale e genuino non hanno una definizione legale uniforme a livello europeo. Chiunque puo' usarli, con un limite preciso.

Due diciture, due significati completamente diversi. Una riguarda la sicurezza alimentare. L'altra riguarda la qualita'. Confonderle porta a buttare cibo che e' ancora buono o a consumare prodotti che non lo sono piu'.

Per chi ha allergie o intolleranze, l'etichetta e' uno strumento di sicurezza. Il Regolamento europeo stabilisce regole precise su come devono essere evidenziati i 14 allergeni principali.

Lo zucchero ha decine di nomi diversi in etichetta. Conoscerli e' fondamentale per capire quante fonti di zucchero ci sono in un prodotto, anche quando nessuna di esse si chiama 'zucchero'.

Dal 2016 le etichette devono riportare il sale, non il sodio. Se trovi ancora 'sodio' su un'etichetta, non e' conforme al regolamento in vigore. Ecco come leggere correttamente questo dato e cosa significa.

I prodotti plant-based sono spesso presentati come piu' naturali e semplici. La lista degli ingredienti racconta spesso una storia diversa. E c'e' anche una questione di denominazione da conoscere.

Ogni uovo venduto in Europa ha un codice stampato sul guscio. In pochi caratteri c'e' tutto quello che devi sapere sul sistema di allevamento, sul paese di produzione e sullo stabilimento. Imparare a leggerlo e' semplice.

Extravergine, vergine, olio di oliva: non sono solo nomi commerciali ma denominazioni legali con requisiti precisi. E 'imbottigliato in Italia' non significa quello che molti pensano.

Al banco salumi i prezzi variano molto. Non e' solo una questione di marca. Dietro la differenza di prezzo c'e' una differenza reale e verificabile nel prodotto, garantita da norme europee precise.

Nato in Francia, allevato in Francia, macellato in Italia, sezionato in Italia: quattro informazioni diverse sullo stesso pezzo di carne. Non e' un errore. E' quello che impone la legge europea.

Nel reparto pesce le etichette nascondono piu' informazioni di quanto sembri. Dal codice FAO sul tappo del tonno alla scritta 'decongelato' sul bancone, ecco cosa dice davvero la legge.

La spigola sul ghiaccio sembra fresca. Potrebbe non esserlo. E il venditore ha l'obbligo di dirtelo. Ecco cosa dice la legge e quando si applicano le eccezioni.

La denominazione del latte deve indicare obbligatoriamente il trattamento termico subito. UHT e pastorizzato non sono la stessa cosa. E 'prodotto in Italia' non significa sempre quello che pensi.

DOP significa denominazione protetta per legge. Tipo grana non significa nulla di preciso. La differenza tra i due non e' solo di prezzo: e' una differenza legale che si legge direttamente in etichetta.

Trafilata al bronzo costa di piu'. Ma la differenza e' reale. E c'e' un'altra cosa che l'etichetta della pasta ti dice, o dovrebbe dirti, che molti trascurano.

La scatola mostra grano dorato e frutta fresca. La lista degli ingredienti racconta spesso un'altra storia. E alcune scritte sulla confezione non hanno il significato che pensi.

Sul riso ci sono informazioni che molti non leggono. E alcune di quelle informazioni nascondono scelte commerciali precise che si riflettono nel risultato in cucina.

Dal 2015 e' obbligatorio dichiararlo in etichetta. Molti produttori lo hanno sostituito, ma non sempre con qualcosa di migliore. Ecco come riconoscerlo e cosa significa trovarlo.

70% cacao sembra tanto. Ma quella percentuale include sia la pasta di cacao che il burro di cacao. E non tutti i 70% sono uguali. C'e' anche un altro dato da guardare di cui si parla poco.

Sullo scaffale sembrano tutti uguali. Ma succo, nettare e bevanda alla frutta sono tre denominazioni legali diverse, con percentuali di frutta e quantita' di zucchero completamente diverse.

Sembra acqua con un po' di frutta. A volte e' acqua con aromi e zucchero. La lista degli ingredienti e la dichiarazione nutrizionale ti dicono tutto quello che devi sapere.

Le verdure surgelate hanno una cattiva reputazione. Eppure in molti casi partono da materie prime di qualita' e vengono lavorate subito dopo la raccolta. La differenza rispetto al fresco dipende da quando e come e' stato raccolto il prodotto.

I bastoncini di pesce sono tra i prodotti piu' consumati. Pochi sanno che la percentuale di pesce varia moltissimo da un prodotto all'altro, e che la specie non e' sempre quella che ti aspetti.

Un cucchiaio di ketchup sembra poco. Fino a quando non guardi quanti grammi di zucchero contiene ogni 100 grammi di prodotto. E la versione light non e' sempre quello che sembra.

Ingredienti: pomodoro, sale. Due parole. Ma non tutte le passate sono uguali. L'etichetta dice dove viene il pomodoro, se e' stata prodotta da fresco o da concentrato, e molto altro.

La foglia verde europea del biologico e' una delle poche certificazioni con significato legale preciso. Ma non basta trovare la parola 'bio' su una confezione: ci sono requisiti specifici che devono essere rispettati.

DOP e IGP sono denominazioni protette da norme europee. Sembrano simili ma certificano cose molto diverse. Conoscere la differenza cambia il modo in cui leggi l'etichetta.