Cosa significa il codice stampato sul guscio delle uova

Ogni uovo venduto in Europa ha un codice stampato sul guscio. Pochi sanno leggerlo. In pochi caratteri c'e' tutto quello che devi sapere sull'uovo che stai comprando.

Il codice inizia sempre con un numero: 0, 1, 2 o 3. Quel numero identifica il metodo di allevamento ed e' il dato piu' importante.

0 significa biologico. Non si tratta solo di piu' spazio per le galline: il codice 0 identifica un sistema certificato e controllato ai sensi del Regolamento (CEE) n. 2092/91 e delle normative successive. Le galline hanno accesso all'esterno, si nutrono di mangimi biologici certificati e il loro allevamento e' soggetto a controlli periodici da parte di organismi autorizzati. La dicitura 'bio' sulle uova senza questo codice o senza il riferimento al regime di controllo CEE non ha valore legale.

1 significa allevamento all'aperto. Le galline hanno accesso a spazi esterni, ma l'alimentazione non e' necessariamente biologica.

2 significa allevamento a terra. Le galline non stanno in gabbia ma non hanno accesso all'esterno. Vivono in capannoni.

3 significa allevamento in gabbia. Le gabbie 'arricchite' previste dalla normativa europea offrono piu' spazio rispetto alle vecchie gabbie a batteria, ma rimangono gabbie.

Dopo il numero c'e' il codice del paese: IT per Italia, DE per Germania, FR per Francia e cosi' via. Poi il codice del comune e della provincia dove si trova l'allevamento, e infine il numero identificativo dello stabilimento.

Un uovo con codice 0IT015RM001 e' quindi biologico, prodotto in Italia, in un allevamento della provincia di Roma, nello stabilimento numero 001.

Una cosa che sorprende quasi sempre: il colore del guscio non dice nulla sulla qualita' dell'uovo o sul metodo di allevamento. Dipende esclusivamente dalla razza della gallina. Le galline bianche fanno uova bianche, quelle marroni fanno uova marroni. Non c'e' nessuna differenza nutrizionale o qualitativa legata al colore.