Pesce decongelato in pescheria: i tuoi diritti come consumatore

La legge europea e' chiara su questo punto: il pesce che e' stato congelato prima della vendita e viene venduto scongelato deve riportare obbligatoriamente la dicitura 'decongelato' accanto alla denominazione del prodotto. Questa informazione deve essere facilmente visibile e chiaramente leggibile, non nascosta in piccolo in un angolo del cartellino.

Questo obbligo si applica sia al banco del supermercato che in pescheria, per qualsiasi alimento destinato al consumatore finale. Se il pesce viene venduto a distanza, l'informazione deve essere disponibile prima della conclusione dell'acquisto.

L'operatore del settore alimentare, che sia il supermercato o la pescheria, e' il responsabile diretto dell'esattezza di queste informazioni ai sensi del Regolamento FIC. Chi non espone correttamente il cartellino sta violando un obbligo di legge.

Il Regolamento prevede pero' tre casi specifici in cui la dicitura 'decongelato' non e' obbligatoria. Il primo caso: quando il pesce e' un ingrediente presente in un prodotto finale composto, come un piatto pronto o un impanato. Il secondo caso: quando il congelamento e' una fase tecnologicamente necessaria del processo di produzione, come avviene per alcuni prodotti lavorati. Il terzo caso: quando lo scongelamento non produce effetti negativi sulla sicurezza o sulla qualita' dell'alimento.

Il pesce non deve essere ricongelato a casa una volta scongelato. Il Regolamento riconosce che il congelamento e lo scongelamento possono avere effetti sulla sicurezza e sulle caratteristiche fisiche dell'alimento, limitandone le utilizzazioni successive.

Per valutare la freschezza del pesce intero al banco ci sono indicatori pratici di tipo gastronomico, non normativo: occhi chiari e sporgenti, branchie di colore rosso o rosa vivo, carne soda al tatto, profumo di mare. Questi consigli vengono dall'esperienza culinaria tradizionale, non dai regolamenti europei. Per i prodotti gia' lavorati come filetti o tranci non e' possibile valutare la freschezza visivamente: in questo caso l'etichetta e la dicitura 'decongelato' diventano le uniche fonti di informazione disponibili.